Evita que los microorganismos te atrapen y te produzcan enfermedades gastrointestinales

Impide que los microorganismos infecten a tu familia y a ti cumpliendo estas 5 medidas para la inocuidad de los alimentos:

    1. Mantén la limpieza

    2. Separa los alimentos crudos de los cocidos

    3. Cocina completamente

    4. Mantén los alimentos a temperaturas seguras

    5. Usa agua y materias primas seguras

¿CÓMO PODEMOS MANTENER LA LIMPIEZA?

1. Lávate las manos antes de preparar los alimentos y con frecuencia durante su preparación.

2. Lávate las manos después de ir al baño.

3. Lava y desinfecta todas las superficies y equipos utilizados en la preparación de los alimentos.

4. Protege los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales.

Aunque la mayoría de los microorganismos no provoca enfermedades, los microorganismos peligrosos están presentes ampliamente en el suelo, el agua, los animales y las personas. Estos microorganismos se encuentran en las manos, los paños de limpieza y los utensilios, especialmente las tablas de cortar. El menor contacto puede conllevar su transferencia a los alimentos y provocar enfermedades de transmisión alimentaria.

Con frecuencia, las manos transportan microorganismos de un lugar a otro, por lo que el lavado de las manos es muy importante.

¿En qué momento debemos lavarnos las manos?

  • Antes de manipular alimentos y con frecuencia durante su preparación
  • Antes de comer
  • Después de ir al baño
  • Después de manipular carnes rojas o de ave crudas
  • Después de cambiar el pañal a un bebé
  • Después de sonarse la nariz
  • Después de tocar basura
  • Después de manipular sustancias químicas (incluidas las utilizadas para limpiar)
  • Después de jugar con mascotas
  • Después de fumar

Para lavarte las manos de forma adecuada debes:

  • Mojarte las manos con agua corriente
  • Enjabonarte las manos durante al menos 20 segundos
  • Aclararte las manos con agua corriente y secártelas completamente con una toalla seca y limpia

¿Cómo lavar los platos y los utensilios para evitar contaminar nuestros alimentos?

  • Limpiar mientras se prepara la comida, de forma que los microorganismos no tengan posibilidad de multiplicarse.
  • Lavar con especial cuidado los utensilios que se utilizan para comer, beber y cocinar que hayan estado en contacto con alimentos crudos o con la boca.
  • Higienizar las tablas de cortar y los utensilios que hayan estado en contacto con carne o pescado crudos.
  • Limpiar y secar los equipos de limpieza (escobas, trapeadores etc.), ya que los microorganismos crecen con rapidez en lugares húmedos.

Para fregar después de las comidas, se recomienda:

  • Retirar de los utensilios los restos de comida y tirarlos a la basura.
  • Lavar y limpiar con agua caliente y detergente, utilizando un paño limpio o un cepillo para eliminar los restos de comida y la grasa.
  • Aclarar con agua caliente limpia.
  • Higienizar los utensilios con agua hirviendo o con una solución desinfectante. Dejar que los platos y utensilios de cocina se sequen al aire, o secarlos con un paño seco y limpio.

Las plagas consisten en apariciones masivas y repentinas de ratas, ratones, pájaros, cucarachas, moscas y otros insectos. Las mascotas (perros, gatos, pájaros, etc.) portan microorganismos y parásitos (moscas, garrapatas, etc.) en sus patas, piel y plumas.

¿Cómo proteger las zonas de preparación de los alimentos contra las plagas?

  • Mantener los alimentos cubiertos o en recipientes cerrados.
  • Mantener cerrados los cubos de basura y tirar la basura con regularidad.
  • Mantener en buen estado las zonas de preparación de los alimentos (reparar las grietas y los agujeros de las paredes).
  • Usar cebos o insecticidas para matar los insectos y otros animales molestos (cuidando de no contaminar los alimentos).
  • Mantener los animales domésticos fuera de las zonas de preparación de alimentos.

¡Digámosle NO a los microorganismos malos!

María del Carmen Velandres Siles
Enfermera Especialista en Oncología Pediátrica (EEO 716)
Administradora Casa Magia “Teresa Pasco Ramírez”